Leitfaden 2026: Preis der Madagaskar-Vanille pro Kilogramm
Leitfaden aktualisiert im August 2026, basierend auf den Preisen des ersten Halbjahres 2026 und unseren eigenen Ernten in der Region SAVA in Madagaskar.
Ein Kilo Madagaskar-Vanille kann 65 Euro oder 700 Euro kosten. Zwischen dem Abgabepreis in Madagaskar, dem Großhandelspreis in Europa und dem Schotenpreis im Feinkostladen liegen so große Abstände, dass die meisten gewerblichen Käufer nicht mehr wissen, was ein normaler Preis ist. Dieser Leitfaden gibt die realen Preisspannen des Marktes im Jahr 2026, getrennt nach Grade, erklärt, was den Preis eines Kilos Schoten bestimmt, und warum ein zu günstiges Angebot fast immer ein Problem verbirgt. Wir schließen mit unserer eigenen Preistabelle, die wir in voller Transparenz veröffentlichen. Bei Vanille Désiré ist der angezeigte Preis der gezahlte Preis.
Der Preis der Madagaskar-Vanille pro Kilo im Jahr 2026: die realen Preisspannen
Der Markt 2026 ist ein Käufermarkt. Nach den Spitzen von 2018 und 2019, als die madagassische Schote bis zu 600 Dollar pro Kilo kostete, erlebt Madagaskar eine Phase der Überproduktion. Die unverkauften Bestände entsprechen fast einer Jahresernte, und die Abgabepreise in Madagaskar befinden sich auf einem historischen Tiefstand. Hier die im ersten Halbjahr 2026 beobachteten Preisspannen:
| Qualität | Ab Madagaskar (FOB, Container) | Großhandel geliefert Europa (10 bis 100 kg) | Einzelhandel Frankreich (1 bis 2 kg) |
|---|---|---|---|
| Gourmet Grade A (14 bis 16 cm, ungeschlitzt) | 65 bis 95 €/kg | 100 bis 200 €/kg | 150 bis 280 €/kg |
| TK (rote, geschlitzte Schote) | 45 bis 75 €/kg | 80 bis 140 €/kg | 120 bis 200 €/kg |
| Rouge US/EUR | 40 bis 70 €/kg | 70 bis 120 €/kg | 100 bis 180 €/kg |
| Cuts Extraktion (Stücke) | 15 bis 40 €/kg | 30 bis 70 €/kg | selten im Einzelhandel angeboten |
Zum Vergleich: Die einzelne Schote im Feinkostladen oder Supermarkt kostet 1,50 bis 3 € pro Stück, entsprechend 400 bis 800 € pro Kilo. Das ist der Vorteil des Vanillekaufs pro Kilo in loser Form für Profis. Bei gleicher Qualität ist der Preis pro Gramm ab dem ersten Kilo um das Zwei- bis Vierfache niedriger.
Diese Preisspannen sind breit, und das ist normal. Zwischen einer FOB-Partie aus Toamasina ohne Kontrolle und einem sorgfältig sortierten, analysierten und innerhalb von 48 Stunden aus einem französischen Lager gelieferten Gourmet-Kilo liegen nicht dasselbe Produkt und nicht derselbe Service. Sehen wir uns an, was diese Abstände erklärt.
Was den Preis eines Kilos Vanille bestimmt
1. Die Größe
Die Länge der Schote ist das erste Sortierkriterium in Madagaskar. Eine 16 bis 18 cm lange, fleischige und geschmeidige Schote geht in die Gastronomie und gehobene Patisserie. Eine 12 bis 13 cm lange, leichtere Schote wird 20 bis 40 % günstiger pro Kilo gehandelt. Vorsicht vor dem Umkehrschluss: Eine kleinere Schote ist keine schlechte Vanille, sie ist eine weniger spektakuläre Vanille. Für die Verwendung zum Ziehen, zur Hausextraktion oder zur Lebensmittelproduktion ist die 13 bis 14 cm Schote oft das beste Aroma-Preis-Verhältnis.
2. Der Feuchtigkeitsgehalt
Dies ist der am wenigsten verstandene und zugleich wichtigste Faktor. Eine Gourmet-Vanille enthält 30 bis 38 % Wasser. Eine Rouge-Vanille liegt unter 30 %, eine Extraktionsvanille unter 25 %. Sie kaufen nach Gewicht. Je feuchter die Schote, desto mehr Wasser zahlen Sie. Ein hoher Feuchtigkeitsgehalt ist bei der Gourmet-Schote legitim, denn er verleiht ihr die Geschmeidigkeit und das leichte Auskratzen. Er muss jedoch angegeben, gemessen und stabilisiert sein. Eine zu feuchte, schlecht konditionierte Schote gärt oder schimmelt unter Vakuum. Eine zu trockene Schote hat an Gewicht verloren, aber auch an Gebrauchswert. Die internationale Norm ISO 5565, die die Vanille-Klassifizierung regelt, stützt sich maßgeblich auf dieses Kriterium. Fragen Sie stets nach dem Feuchtigkeitsgehalt, bevor Sie zwei Kilopreise vergleichen.
3. Der Vanillingehalt und der Grade
Natürliches Vanillin wird im Labor gemessen (HPLC-Analyse) und als Anteil am Trockengewicht angegeben. Eine schöne Madagaskar-Vanille liegt zwischen 1,4 und 3 %. Eine Extraktionsvanille zwischen 0,8 und 1,8 %. Der Grade fasst alles zusammen. Ein Gourmet Grade A ist schwarz, geschmeidig, ungeschlitzt, vanillinreich. Eine TK ist teilweise geschlitzt, etwas trockener, perfekt für die Handextraktion und intensive Patisserie. Eine Rouge ist noch trockener, für die Industrie bestimmt. Die Cuts sind zugeschnittene Stücke für die industrielle Extraktion. Jeder Grade hat seinen Preis. Das Problem beginnt, wenn man Ihnen den einen zum Preis des anderen verkauft.
4. Ernte und Marktlage
Vanille ist eine zyklische Kultur. Ein Zyklon in der SAVA, eine unter dem Druck der Kurse zu früh geerntete Ernte, eine politische Entscheidung über Mindestpreise für den Export. Jede Saison mischt die Karten neu. Nach Jahren steigender Kurse sind 2025 und 2026 Jahre der Überproduktion und niedrigen Preise. Das ist eine echte Gelegenheit für Käufer, aber sie hat eine Kehrseite. Bei diesen Preisniveaus spart ein Teil der Branche an der Aufbereitungsqualität. Das Sortieren, die monatelange Reifung in Kisten und die Feuchtigkeitskontrolle kosten Arbeitskraft, die sich manche Exporteure nicht mehr leisten können.
5. Die Anzahl der Zwischenhändler
Zwischen der Plantage in der SAVA und Ihrem Labor durchläuft eine Schote klassischerweise einen Sammler, einen Aufbereiter, einen Exporteur, einen Importeur, einen Großhändler, manchmal einen Wiederverkäufer. Jedes Glied fügt seine Marge hinzu, oft 15 bis 30 %. Kurze Wege ändern die Rechnung. Wenn der Erzeuger selbst verkauft, verschwinden all diese Glieder, und derselbe Gourmet Grade A geht zu einem Halbgroßhandelspreis ab. Das ist unser Fall. Unsere Familie baut ihre Vanille seit drei Generationen in der SAVA an, bereitet sie selbst auf und verkauft sie direkt. Zwischen unserer Plantage und Ihrem Labor gibt es niemanden.
6. Dokumente und Konformität
Ein Kilo Vanille, das legal in die Europäische Union gelangt, reist mit einem Pflanzengesundheitszeugnis, einer Zollerklärung und, für seriöse Käufer, einem Analysebericht für Feuchtigkeit, Vanillin und Schadstoffe. Diese Dokumente kosten etwas, aber ihr Fehlen kostet weit mehr. Blockade im Zoll, Vernichtung der Ware, Unmöglichkeit des Weiterverkaufs an einen gewerblichen Kunden, der Rückverfolgbarkeit verlangt. Ein Teil der im Internet sichtbaren Schnäppchen erklärt sich schlicht durch den Verzicht auf diese Schritte.
Warum ein zu niedriger Preis fast immer ein Problem verbirgt
Bei 65 bis 95 €/kg FOB für Gourmet im Jahr 2026 ist ein Angebot von 40 oder 50 €/kg, geliefert nach Frankreich, verzollt, mit Verkäufermarge, mathematisch unmöglich für echten Grade A. In der Praxis bedeutet ein ungewöhnlich niedriger Preis eine dieser Realitäten:
- Ein getarnter Grade: Rouge oder TK, verkauft als Gourmet, manchmal rehydriert oder geölt, um fleischig zu wirken.
- Wasser zum Vanillepreis: nicht deklarierte übermäßige Feuchtigkeit, mit hohem Schimmelrisiko unter Vakuum in den folgenden Wochen.
- Eine unreife Ernte: zu früh geerntete Schoten, vanillinarm. Das Aussehen ist in Ordnung, das Aroma fehlt. Ohne HPLC-Analyse vor der Verwendung nicht erkennbar.
- Eine Einfuhr ohne Dokumente: kein Pflanzenschutzzeugnis, keine Rückverfolgbarkeit, ein Zoll- und Gesundheitsrisiko, das auf den Käufer übertragen wird.
- Eine Branche unter Druck: Wenn der Pflanzer nicht bezahlt wird, sinkt die Aufbereitungsqualität, und Diebstähle grüner Vanille an der Pflanze nehmen zu. Der niedrige Preis von heute wird mit der Regelmäßigkeit von morgen bezahlt.
Unser Rat als Käufer: Vergleichen Sie niemals zwei Preise pro Kilo, ohne vier Zahlen zu vergleichen: die Größe, den Feuchtigkeitsgehalt, den Vanillingehalt und den genauen Grade. Und verlangen Sie vor jeder Menge eine Probe. Ein seriöses Haus akzeptiert das immer.
Vanille pro Kilo im Großhandel kaufen: unsere Preistabelle 2026, in voller Transparenz veröffentlicht
Bei Vanille Désiré sind der Pflanzer und der Verkäufer dasselbe Haus. Wir veröffentlichen unsere vollständige Preistabelle, vom ersten Kilo bis zum halben Container. Hier die Tarife 2026 für unseren Bourbon-Vanille Gourmet Grade A (14 bis 16 cm, ungeschlitzt, Vanillin 1,4 bis 3 %, Feuchtigkeit 30 bis 38 %), versandt ab unserem Lager in Frankreich innerhalb von 48 Stunden bis 100 kg:
| Menge | Preis pro Kilo | Gesamtpreis |
|---|---|---|
| 1 kg | 179 € | 179 € |
| 2 kg | 174,50 € | 349 € |
| 5 kg | 169 € | 845 € |
| 10 kg | 159 € | 1.590 € |
| 20 kg | 147,50 € | 2.950 € |
| 50 kg | 133 € | 6.650 € |
| 100 kg | 119 € | 11.900 € |
| 200 kg | 99,50 € | 19.900 € |
| 500 kg | 89 € | 44.500 € |
Zum vollständigen Produktblatt der Bourbon-Vanille Gourmet Grade A in loser Schüttung, der TK Vanille Grade A, der Rouge US/EUR Vanille und der Cuts Extraktion. Für Mengen unter einem Kilo finden Sie unsere Schoten nach Gewicht in 100, 250 und 500 g.
Ab 100 kg erfolgt der Versand direkt ab Madagaskar, mit variablen Lieferzeiten je nach Saison. Wir bieten auch die TK und die Rouge US/EUR ab 5 kg und die Cuts Extraktion in Säcken zu 25 kg an, zu denselben Bedingungen der öffentlichen Preistabelle. Jede Lieferung ab unserem Lager in Frankreich wird mit der Rechnung mit 5,5 % MwSt., dem Pflanzenschutzzeugnis und auf Wunsch mit einem HPLC-Analysebericht begleitet. Direktversand ab Madagaskar erfolgt zu Exportbedingungen. Vor einer Bestellung in größeren Mengen sind Muster erhältlich, und ein Weißetiketten-Service ist ab 100 kg möglich.
Diese Preistabelle liegt bewusst im Herzen des Marktes. Weder der Niedrigpreis, der eine Enttäuschung ankündigt, noch die Marge der Luxusvanille. Wir sind der Erzeuger. Drei Generationen in der SAVA und ein einfaches Versprechen: Der angezeigte Preis ist der gezahlte Preis.
Zum Profibereich und zur Bestellung pro Kilo
Häufige Fragen zum Vanillepreis pro Kilo
Was kostet ein Kilo Madagaskar-Vanille im Jahr 2026?
Auf dem französischen Markt rechnen Sie mit 150 bis 280 € pro Kilo im Einzelverkauf. Bei uns liegt das erste Kilo bei 179 €, und der Preis sinkt ab 500 kg auf 89 € pro Kilo. Ab Madagaskar im Container liegen die Kurse zwischen 65 und 95 €/kg. Die Qualitäten TK, Rouge und Extraktion sind jeweils 30 bis 80 % günstiger.
Wie viele Schoten sind in einem Kilo?
Bei einer Größe 14 bis 16 cm in Gourmet-Qualität enthält ein Kilo etwa 280 bis 330 Schoten zu 3 bis 3,5 g. Je kleiner die Schote oder je trockener sie ist, desto höher ist die Anzahl der Schoten pro Kilo. Ein Kilo Rouge kann über 400 Schoten enthalten.
Gourmet, TK, Rouge, Cuts: welche Qualität wählen?
Gourmet Grade A für alle Verwendungen, bei denen die Schote sichtbar ist oder ausgelöst wird: Patisserie, Eisherstellung, Gastronomie, Weiterverkauf. TK für die Handextraktion, zum Ziehen und für Rum-Ansätze. Rouge für die Lebensmittelproduktion in großen Mengen. Cuts für die industrielle Extraktion. Es ist unnötig, Gourmet für die Extraktion zu bezahlen, und schade, ein außergewöhnliches Speiseeis mit Rouge zu machen.
Warum sind manche Angebote unter 60 € pro Kilo geliefert verdächtig?
Weil bei diesem Preis nach Abzug von Transport, Verzollung und Marge nichts für eine echte Gourmet oder auch nur eine schöne dokumentierte TK übrig bleibt. Es handelt sich fast immer um einen niedrigeren Grade, der unter einem anderen Etikett verkauft wird, um übermäßige Feuchtigkeit, eine unreife Ernte oder eine Einfuhr ohne Zertifikat.
Wo kann man Madagaskar-Vanille in Frankreich im Großhandel kaufen?
Für einen Profi gibt es drei Wege: einen Gewürzgroßhändler, einen Importeur oder direkt den Erzeuger. Der erste ist der teuerste, da er die Margen der Kette addiert. Der letzte ist unser Weg. Die Vanille verlässt unsere Parzellen in der SAVA und wird ab unserem Lager in Frankreich in loser Schüttung versandt, mit einer öffentlichen Preistabelle von 179 bis 89 € pro Kilo und den dazugehörigen Dokumenten. Das ist der Kilopreis Vanille 2026, den Sie mit jedem Großhandelsangebot vergleichen können.
Werden die Vanillepreise wieder steigen?
Der Vanillemarkt ist historisch zyklisch. Das Kilo stieg von unter 50 Dollar im Jahr 2013 auf 600 Dollar im Jahr 2018, bevor es wieder fiel. Die aktuelle Überproduktion hält die Preise niedrig, aber ein Zyklon in der SAVA oder eine Anpassung der Anbauflächen kann den Trend innerhalb einer Saison umkehren. Für einen Profi ist 2026 ein gutes Jahr, um einen Vertrag über mehrere Monate abzuschließen.
Wie bestelle ich Vanille pro Kilo bei Vanille Désiré?
Direkt online in unserem Profibereich, vom ersten Kilo bis zum Container. Vollständige Preistabelle, sichere Kartenzahlung auf allen Stufen, Überweisung auf Anfrage möglich, Antwort auf jede Angebotsanfrage innerhalb von 24 bis 48 Werktagen. Sie können unsere Qualität auch mit einer Ladenpartie aus unserer Bourbon-Vanille-Kollektion testen, bevor Sie auf lose Ware umsteigen.
Sprechen wir über Ihren Bedarf
Sie sind Patissier, Eishersteller, Rösterei, Destillateur, Lebensmittelhändler oder Industrie? Wir versenden unsere eigene Ernte pro Kilo ab unserem Lager in Frankreich, mit Analysen und vollständigen Dokumenten. Muster auf Anfrage, Angebot innerhalb von 24 bis 48 Werktagen.