马达加斯加野生胡椒，黄麻袋装
32,90 €
- 品种
- Piper borbonense（Voatsiperifery 野生胡椒）
- 产地
- Vangaindrano（旺盖恩德拉努）森林，马达加斯加东南部
- 加工
- 藤蔓上手工采摘，精心晾干，手工分拣
- 香气特征
- 木质树脂感，花香点缀，薄荷与柑橘余韵
- 适用于
- 红肉与白肉、鱼类与海鲜、烤蔬菜、酱汁、沙拉、甜点
采自马达加斯加森林的野生 Voatsiperifery，以木质、花香及淡淡薄荷调著称。这款 100 克或 250 克黄麻袋装，是为主厨、工坊与爱好者设计的大容量规格。
尺寸
250 g
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
客户的真实评价
5.0满分 5 分
1 已验证评价
我们的胡椒从法国 48 小时内发货，全程可追踪，采用可重复封口的袋子包装。
选择更大规格，每克价格即可降低
它是什么
Voatsiperifery 是Piper borbonense的果实，一种攀爬于马达加斯加森林中的野生藤本植物。它并非人工栽培：我们在其生长之处，深入森林，徒手采摘。其果粒比普通黑胡椒更小，带细尖尾部，风味带木质与树脂调，略有柑橘与薄荷气息。辛辣感低于黑胡椒，但香气非常浓郁。
产地
我们家族在马达加斯加东南部旺盖恩德拉努的森林中采摘这款野生胡椒：完全人工采摘，晾晒工艺严格把控，人工挑选。我们的森林与您的厨房之间，没有任何中间环节。
我们的胡椒与香料均产自旺盖恩德拉努。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两片风土，两季采收。
烹饪运用
辛辣感低于黑胡椒，但香气浓郁且持久。
- 红肉与白肉：装盘时研磨，每份 2 至 3 圈。
- 鱼类与海鲜：烹调末段加入，以保留清新香气。
- 烤蔬菜与酱汁：1/2 茶匙压碎胡椒，供 4 人份使用。
- 沙拉与油醋汁：现磨胡椒，搭配柠檬或卡菲尔青柠。
- 甜点：撒一小撮于黑巧克力、菠萝、芒果或草莓上。
可与波旁香草、卡菲尔青柠或生姜搭配。
保存方式
请存放于干燥处，避免受热受光。开封后请将果粒转移至密封罐中；专业使用时，建议将服务用量放入小型研磨瓶中，以减少氧化。
成分
100% 马达加斯加 Voatsiperifery 野生胡椒（Piper borbonense）。
香气特征
使用建议
包装
麻布袋装 250 克
产地
产地： Madagascar
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>同系列产品
客户说得比我们更好
客户评价
5.0
/ 5
-
评分：5 / 5 已验证购买
胡椒对比
如何选择
每一粒都有自己的性格。以下是我们胡椒与浆果的对比：风味、最佳用途及起价。
-
产品 马达加斯加粉红胡椒（袋装 30 g 至 500 g）Schinus terebinthifolius风味 香甜果香，略带树脂感，尾韵微辛用途 鱼类、禽类、烤肉、奶油酱汁、巧克力及红色莓果
-
产品 马达加斯加黑胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper nigrum（黑胡椒）风味 温暖、木质，略带树脂感用途 红肉与白肉、鱼类、烤蔬菜、奶油酱汁、油醋汁
-
产品 黑胡椒、野生胡椒、白胡椒与粉红胡椒混合装（袋装 50 g 至 500 g）Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius风味 木质、花香、果香：柠檬调野生胡椒、辛辣黑胡椒、圆润白胡椒、果香粉红胡椒用途 烤制或炖煮肉类、鱼类、蔬菜、自制酱汁、异域风味菜肴、甜点
-
产品 白胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper nigrum（白胡椒）风味 柔和、清新、带麝香气息用途 鱼类、甲壳类、禽类、清蒸蔬菜、清淡酱汁
-
产品 马达加斯加野生胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper borbonense（Voatsiperifery 野生胡椒）风味 木质与树脂感，带一丝柑橘与薄荷用途 烤肉、鱼类、蔬菜、精致酱汁、巧克力甜点起价 7,90 €您正在查看该产品
顾客常问
我们常被问到的问题
把我们在电话里和集市上反复回答的问题，一次性写清楚。
1 胡椒是否需要现磨？
需要。整粒胡椒能保持香气；一旦磨碎，几小时内香气便会散失。请在上桌时现磨于盘中。若是长时间烹饪，可在开始时放入部分胡椒，其余留到最后再加。
2 应该放多少？
每盘转两到三圈研磨瓶即可提香而不喧宾夺主。野生胡椒香气重于辛辣，可以适当多放一些。白胡椒辛辣感更直接，请少量多次研磨。请边尝边调整：分量可以随时增加，无法减少。
3 胡椒能保存多久？
整粒存放于密闭容器中，避光避热，18 至 24 个月内香气不会明显流失。存放过久的胡椒不会变得有害，只会失去香气。请避免把透明研磨瓶放在阳光直射的操作台上。
4 粉红胡椒真的是胡椒吗？
不是。它是漆树科植物 Schinus terebinthifolius 的果实，来自一种乔木，而非胡椒藤蔓。人们像使用胡椒一样使用它，取其果香与松脂般的甘甜，但从植物学角度它并不属于胡椒。这正是我们称之为胡椒与浆果的原因。
5 黑胡椒、白胡椒和野生胡椒有什么区别？
黑胡椒在成熟后采收，整粒晒干：辛香浓郁、带木质调，是日常用胡椒。白胡椒是同一粒胡椒去皮而成：味道更纯净、更利落，不会在白色酱汁里留下黑点。Voatsiperifery 野生胡椒采自森林中的野生藤蔓：木质、树脂感、带薄荷凉意，是一款用于点睛的收尾胡椒。
6 袋装、研磨瓶还是罐装：该怎么选？
研磨瓶适合日常使用，可直接摆在餐桌上。可重复封口的牛皮纸袋用于为研磨瓶补充胡椒，是每克价格最低的选择。两者相辅相成：先备一只研磨瓶，再持续购买补充装。
7 袋子里除此之外还有别的成分吗？
没有。只有经手工分拣的整粒胡椒，不含添加剂、不含色素、不含抗结块剂，别无他物。
8 您家的胡椒究竟产自哪里？
来自马达加斯加东南部的 Vangaindrano，我们家族在那里亲自种植、采摘、晾晒并分拣。我们所有的胡椒和香料都产自那里。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两个产区，两个收获季。
9 我的订单什么时候发货？
从法国发货，48 小时内以可追踪方式寄出。在法国境内，购物满 30 欧元即可享受包邮。
延伸阅读
我们关于这款产品及其家族的深度文章。
- Voatsiperifery：马达加斯加野生胡椒，主厨珍视的瑰宝快速答案：Voatsiperifery（法语读作"vouat-si-pé-ri-fé"）是一种野生胡椒，来自一种攀树藤本植物Piper borbonense，自然生长于马达加斯加东南部的湿润森林。它在林冠层20到25米高处采收，特征是果实带有一条独特的小尾巴，香气层次独特：柑橘、花香、珍贵木香，余韵悠长清新。它是世界上最稀有、最受追捧的胡椒之一。 1. 马达加斯加的产地与风土 [PHOTO_LIANE_FORET_RECOLTE] Voatsiperifery的故事不是种植的故事，而是采集的故事。这种野生藤本Piper borbonense并非人工栽种：它自然生长在马达加斯加东南部湿润的原始林与次生林中，主要分布于Mananjary、Manakara以及Ranomafana周边地区。这种藤本缠绕在林冠层的大树上，其果实为圆形浆果，末端带有令人联想到尾巴的小果柄，生长于地面以上20米，有时高达25米处。 采收完全依靠人工。采摘者多为Tanala族群（"森林之民"），他们用绳索攀树或使用长竿摘取果穗。这种攀树采收危险而缓慢，也是Voatsiperifery价格高昂的主要原因：经验丰富的采摘者在采收季每天很少能采到超过2到3 kg。 浆果采收时呈绿色，随后在晒架上日晒8到12天，直至颜色变深并略微皱缩。特征性的小尾巴始终保留在果实上：这是正宗Voatsiperifery的外观标志。 马达加斯加目前是全球唯一的Voatsiperifery商业产地。虽有过几次人工栽培的尝试，但没有一次能达到林冠野生胡椒的香气品质。正是这种极致的稀有性，加上采收的难度，使它成为世界上最昂贵的胡椒之一，其声望常被拿来与柬埔寨贡布红胡椒或喀麦隆彭雅胡椒相提并论。 在Vanille Désiré，Voatsiperifery由我们的家族在马达加斯加东南部的Vangaindrano（旺盖恩德拉努）地区亲自采收：每一批货都从藤本开始追溯，森林与包装袋之间没有任何中间环节。 2. 香气特征与技术参数 [PHOTO_BAIES_SECHEES_QUEUE] Voatsiperifery与所有其他胡椒的区别在于其独特而复杂的香气特征，层层递进地展开。 闻香：入鼻即是柑橘调（柚子、佛手柑、青柠檬）、花香调（茉莉、橙花），以及近乎薄荷般的清凉感。 入口：初尝温热但不灼口，略带辛辣，随后在木质调（檀香、玫瑰木）上爆发出香气，经典黑胡椒味居于背景，余韵长得出奇，近似广藿香调，吞咽后仍可持续30秒。 技术参数：... 阅读
- 马达加斯加胡椒与浆果快速答案：马达加斯加出产四种互补的胡椒：黑胡椒、白胡椒、野生Voatsiperifery，以及粉红胡椒，每一种都有独特的香气特征。合在一起，它们涵盖了从辛辣、果香、木质到树脂调的全部风味谱系。 马达加斯加胡椒不是单一产品，而是一个家族。本指南帮助您理解它们之间的差异，并根据菜品选出合适的胡椒。 马达加斯加的四种胡椒与浆果 每一种胡椒都是一个独立的世界。以下先做一个全貌介绍，再深入各自的专题页面。 黑胡椒 最百搭的一种。在完全成熟时采收并经日晒，带来圆润、带果香的辛辣感，非常适合日常烹饪。参见我们的黑胡椒专题。 白胡椒 最精准的一种。由成熟果粒去皮制成，辛辣感更强、口感更利落，没有果香调。适合白色酱汁。参见我们的白胡椒专题。 野生Voatsiperifery胡椒 最稀有的一种。采自原始森林中的藤本植物，带来木质、树脂感和复杂的香气层次，别处难以寻得。仅用于点睛。参见我们的Voatsiperifery专题。 粉红胡椒 最优雅的一种。从植物学上讲并非真正的胡椒（Schinus terebinthifolius），但用法与胡椒相同：味道柔和、带树脂感、略带甜味。混合使用或单独点缀皆宜。参见我们的粉红胡椒专题。 根据菜品选择合适的胡椒 日常烹饪 → 黑胡椒或混合胡椒。 白色酱汁、细腻鱼类 → 白胡椒。... 阅读
- 香料词汇表快速解答： 本词汇表汇集了理解香草、香料、胡椒与盐所需的基本术语，便于解读产品标签、产品页面或食谱。 词汇表中的香料术语融合了地理、植物学与工艺三方面。以下为简明释义，助您快速查阅。 熟成 采收后的转化阶段（香草、部分胡椒），香气在此期间逐渐形成。就香草而言，装箱熟成通常持续6至9个月。 波旁 用于指代印度洋地区（马达加斯加、留尼汪、科摩罗）所产香草的地理标识，指的是Planifolia（香荚兰）品种，而非一个独立品种。 辣椒素 决定辣椒辣度的化学成分。含量因品种而异，以史高维尔指数衡量。 香草籽 仅由香草籽制成，不含豆荚。香气浓缩度最高。 Cassia（中国肉桂） 中国肉桂（Cinnamomum cassia），与锡兰肉桂（Cinnamomum verum）不同。风味更粗犷、更具木质感，香豆素含量更高。 香豆素 存在于多种植物中的天然成分，尤以中国肉桂含量较高。日常食用须注意用量。 姜黄素 姜黄中的主要活性成分，因其抗炎特性而被广泛研究。 杀青... 阅读
种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族亲自种植与采收
从采摘或采收到分拣，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东南部的 Vangaindrano。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
袋中别无他物
整粒胡椒，人工挑选分拣，不含添加剂或色素。牛皮纸袋可重复封口，研磨瓶可补充装填。
从种植者到您的厨房
我们的纸箱从马达加斯加发出时均已过秤并编号。从法国起，您的订单 48 小时内发货，全程可追踪。种植者直销价格，无中间商。
新闻通讯
接收我们的最新资讯与新品
每月一封邮件：收成情况、食谱，以及即将上市的新规格。仅此而已。
点击即表示您同意接收我们的新闻通讯，可随时取消订阅。