马达加斯加波旁香草荚
7,90 €
- 品种
- Vanilla planifolia, Bourbon
- 产地
- SAVA 产区，马达加斯加东北部
- 加工
- 手工授粉，杀青，日晒，熟成
- 规格
- 以量规测量，标注于包装袋：S、M、L、XL
- 香气特征
- 可可 · 梅干 · 黄油 · 木质
- 适用于
- 奶油甜点、冰淇淋、布丁、浸香朗姆酒
这里是马达加斯加波旁香草荚，直接向生产者采购：我们家族在马达加斯加东北部的 SAVA 产区种植并制备，再由我们亲自为您发货。香草藤与您的厨房之间，没有任何人。
一页之内，只需回答两个问题：需要多长的香草荚，需要多少支。每种规格的单支价格都清楚标注在旁，无需自行计算比较。全系列产品均可在马达加斯加波旁香草系列中找到。
规格
S · 10-12 cm
数量
5 根香草荚
包装
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
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客户的真实评价
4.9满分 5 分
14 已验证评价
Livraison rapide et efficace. Excellentes gousses de Vanille qui ont embaumées toute notre maison à l'ouverture du colis. Les gousses sont bien fraîches. Un Grand Mer...
Nous sommes très satisfaits des produits commandés. Très bonne qualité.
我们的香草荚从法国 48 小时内发货，全程可追踪，采用真空包装。
购买两件起，单荚价格即可降低
规格决定一切
在同一品种、同一批采收的前提下，一支 19 厘米的香草荚所含籽粒是一支 11 厘米香草荚的两倍。这正是我们四种规格之间唯一的差异：同一款波旁香草，Vanilla planifolia，来自同一批采收，由我们家族在马达加斯加东北部的 SAVA 产区种植与制备。
- S 规格，10 至 12 厘米：适合浸泡、制作自制香草糖、调配朗姆酒。单价最实惠的香草荚。
- M 规格，13 至 15 厘米：日常烘焙的常用规格。适合奶油、蛋奶羹、冰淇淋。
- L 规格，16 至 18 厘米：当香草是甜点的主角，香草籽需要清晰可见时。
- XL 规格，19 至 20 厘米：非凡之选的香草荚，适合用于菜单展示或作为礼物。
产地
SAVA 产区，马达加斯加东北部。从人工授粉到熟成，全程都在我们这里完成：我们的土地和您的厨房之间，没有任何人。
用量
- 奶油、蛋奶羹、冰淇淋：每升 2 至 4 支香草荚
- 饮品与浸泡：每升 1 至 2 支香草荚
- 朗姆酒调配：每升 3 至 5 支香草荚
保存方式
存放于密封袋中或玻璃管中，常温、避光保存。切勿冷藏。表面可能出现的白色薄霜是结晶香兰素，是品质丰富的标志，绝非霉变。
产地
产地： Madagascar
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>保存方法
存放于干燥处，避免受热受光。使用后请密封保存。
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十四个月的工作，八个步骤
从花朵到包裹
在我们这里，一根香草荚的旅程：从手工授粉的花朵，到发往法国的纸箱。
-
授粉 花朵
花朵只在一个清晨绽放，必须趁太阳升起之前，一朵一朵地手工授粉。
人工为香草花授粉。示意图。
-
藤蔓九个月 豆荚
在藤蔓上悬挂九个月，待荚尖转黄才采收，绝不提前一天。
采收前，藤蔓上的青绿豆荚。示意图。
-
日晒 阳光
用热水杀青后，豆荚每天早晨铺在草席上晾晒，逐渐变褐起皱。
在 SAVA 产区的草席上日晒。
-
慢速阴干 阴凉
下午收回棚内继续阴干，如此往返持续数周。
回到棚内进行慢速阴干，SAVA 产区。
-
装箱熟成 熟成
扎成小捆，用纸包好存放，香气在数月间逐渐凝聚。
成捆装箱进行熟成。
-
分级 分拣
逐根按长度和质地分拣，每种规格各自成捆。
在 Sambava（桑巴瓦）工坊分拣分级。
-
工坊 装管
清点、排列，逐根装入玻璃管。戴手套、系围裙，工作台一尘不染。
装入玻璃管，逐根清点香草荚。
-
出口 启程
纸箱称重、编号、打包，从 Sambava 发往法国。
编号纸箱，准备出口。
我们家族亲自种植、处理、分拣并发货。从藤蔓到您的厨房，中间没有任何其他人。
步骤 1 和步骤 2 为免版税示意图。藤蔓上的青绿豆荚照片由 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni 拍摄，CC BY-SA 4.0，via Wikimedia Commons。其余六张照片均为自摄，拍摄于马达加斯加 SAVA 产区。
手法
劈开与刮籽
-
沿长边劈开
刀尖沿荚身厚度中线切入，一次从头划到尾。
-
刮取香草籽
刀背刮净两半荚身，那抹黑色正是香草籽。
-
荚身也一同浸泡
刮空的荚皮仍富含风味：应与香草籽一同放入奶油中，切勿丢弃。
一根劈开刮籽的香草荚，足以为一升奶油增香。
从袋子到秤
20 根，还是 250 克？
规格 M
1 kg
≈ 250 根香草荚
规格
我们的四种规格，均以尺子实测。而香草袋本身则按重量出售。
-
一根香草荚的重量为
4g
规格为 M 的香草荚，平均单荚重量以我们包装袋数据实测。
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250 克相当于
≈63根香草荚
-
每公斤
≈250根香草荚
而 500 克，相当于 ≈ 125 根香草荚.
包装袋标明重量，我们标注规格。
我们呈扇形排列的香草荚，荚皮特写。展示我们各规格的实拍照片，未经修饰。
白霜
香草荚上的这些白色结晶
-
您所看到的
香草荚表面覆盖一层细小的白色结晶。干燥、有光泽，呈条纹状，沿纹理分布。
-
这是什么
这是从香草荚内部析出的结晶香兰素，绝非霉变：霉变呈绒毛状，带有霉味；而白霜则散发香草的香气。
-
应该怎么做
无需处理。将香草荚放回管中即可。这是品质丰富的标志，切勿丢弃。
白霜是品质丰富的标志，而非瑕疵。
阅读关于白霜的百科说明种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族种植
从人工授粉到熟成，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东北部的 SAVA 产区。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
从种植者到您的厨房
香草荚从法国 48 小时内发货，全程可追踪，真空包装。种植者直销价格，无中间商，无代理佣金。
规格清楚标注
每一荚香草都经过测量，规格标注在包装袋上。您可以清楚知道自己所购买的是什么。
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