香草司康与香草糖
热乎乎、色泽金黄、易于复刻的司康，香草味道干净利落，让早午餐更显精致却不费工夫。
保持非常简单的做法，但在质地与收尾上追求精准，做出一款能轻松掰开、涂抹顺滑，即使原味享用也依然优雅的司康。
配料
司康面团
- 面粉 300 g
- 泡打粉 2 茶匙
- 细盐 1 撮
- 波旁香草糖 40 g
- 冷黄油 75 g
- 鸡蛋 1 个
- 全脂淡奶油 12 cl
- 波旁香草荚 0.5 根
制作步骤
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搓砂状面团（6分钟）
混合面粉、泡打粉、盐和香草糖，再用指尖将冷黄油搓入，做成砂状质地。 -
加入鸡蛋、奶油与香草（5分钟）
加入鸡蛋、奶油和香草籽。搅拌至刚好成团即可，切勿过度搅拌。 -
整形与切割（6分钟）
将面团轻轻擀开，不要过度揉搓，再切出较厚的司康以保持良好的高度。 -
烘烤至上色（12分钟）
表面轻刷奶油上色，烘烤至司康膨胀、色泽金黄。
成品呈现
柔软金黄的司康，香草味道低调却十分讨喜，搭配简单的配料即可轻松上桌。
常见失误
面团揉搓过度或过湿都会让司康变得扁平。保持动作简短，面团略软即可。
享用方式
当天趁温热享用效果最佳，可搭配红色水果果酱或少许咸黄油。
小贴士
- 手法：少揉面团，才能保持组织轻盈、酥松。
- 享用：趁温热搭配黄油、浓奶油或清淡的果酱享用。
推荐搭配 Vanille Désiré 产品
香草荚构成整体的香气骨架，香草糖则在享用或掰开司康的那一刻带来最后的点睛之笔。
常见问题
- 可以不用奶油制作吗？
- 可以，但奶油能让组织更绵密、更均匀。
- 可以加葡萄干吗？
- 可以，少量添加即可，以保持香草风味的清晰可辨。
参考来源
- Wikibooks Cookbook:Plain Scones，开放来源配方，加入香草糖与波旁香草改编而成。
- Great British Chefs: Fruit scones by William Drabble，用于质地、高度与短时烘烤方式的技术参考。
