香草菠萝反转蛋糕

一款闪亮丰盛的菠萝反转蛋糕，以波旁香草提香。

焦糖菠萝片、柔软的面糊与纯净的香草，成就一款易于分享的甜点。

配料

菠萝底层

  • 菠萝 1 个
  • 波旁香草糖 40 g
  • 黄油 30 g

面糊

  • 面粉 180 g
  • 鸡蛋 2 个
  • 牛奶 12 cl
  • 糖 90 g
  • 融化黄油 70 g
  • 泡打粉 1 茶匙
  • 波旁香草荚 1 根

制作步骤

  1. 做出闪亮的底层（8 分钟）
    将黄油与香草糖融化，再把菠萝片摆入烤模或可入炉的平底锅中。
  2. 调出简单的面糊（7 分钟）
    将鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、牛奶与融化黄油混合。搅拌收尾时加入香草籽。
  3. 烘烤至脱模干净（40 分钟）
    将面糊倒在菠萝上，烘烤至蛋糕定型、表面金黄，中心仍保持柔软。
  4. 趁微温脱模（5 分钟）
    出炉后只需静置几分钟即可脱模，以保持表面的光泽。

这道食谱奏效的原因

菠萝提供果汁，香草糖则避免焦糖味道过于平淡。

应避免的失误

不要等太久才脱模，否则底层会更容易粘连。

保存与食用

这款蛋糕可温热搭配原味酸奶或淡甜的打发奶油食用。

小贴士

  • 菠萝：若使用罐装水果，请充分沥干。
  • 点睛：上桌前撒一点点野生胡椒碎，可为这道食谱增色而不显厚重。

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香草糖有助于焦糖，香草荚保留深度，一点野生胡椒则能为收尾增添新意。

常见问题

可以使用新鲜菠萝吗？
可以，如果您想要口感更干爽，用新鲜菠萝甚至更合适。
可以添加一点收尾用的胡椒吗？
可以，上桌前加入极少量即可。

参考来源