咖喱香草虾

虾裹上一层浓稠、奶香浓郁、非常芬芳的咖喱香草酱汁。

虾先快速煎香，再裹上柔和辛香的酱汁，香草的存在感恰到好处。

食材

咸味基础

  • 600 克去壳生虾
  • 1 颗青葱，切碎
  • 20 克黄油
  • 25 厘升淡奶油
  • 1 茶匙马达加斯加咖喱粉
  • 0.5 根香草荚
  • 3 滴香草精
  • 2 撮细盐

制作步骤

  1. 快速煎虾（4 分钟）
    快速煎香虾仁使其上色，但不要煎干。立即盛出备用。
  2. 调制浓缩酱汁（6 分钟）
    将青葱炒软，加入奶油、咖喱和香草，稍稍收汁，直至获得浓稠挂勺的酱汁。
  3. 组合并调整（2 分钟）
    将虾仁放回酱汁中，加入几滴香草精，立即享用。

这道食谱为何成功

咖喱提供温暖的底蕴，香草让酱汁更圆润，虾仁则保留清晰的海鲜风味。

常见错误

咖喱与香草都不宜过量。这道菜应保持轻盈，不能变成浓稠混浊的酱汁。

保存与享用

这是一道适合现做现吃的菜。您可以提前准备酱汁底料，临上桌前再加入虾仁完成。

小贴士

  • 酱汁：酱汁应保持轻盈清澈。过度收汁会掩盖香草的风味。
  • 烹制：虾仁只需极短的时间，酱汁会完成最后的烹制。

推荐搭配的 Vanille Désiré 产品

香草荚打底，香草精则帮助在上桌前调整酱汁。

常见问题

可以只用香草精吗？
可以，但半根香草荚能带来更饱满的底味。香草精主要用于最后调整风味。
这道菜该选哪种咖喱？
选用温暖但不过于浓烈的咖喱，能够衬托虾仁与香草而不喧宾夺主。

参考来源