香草柑橘米布丁
丰盈浓郁的米布丁，以香草打底，再以柑橘皮点亮风味，口感柔滑、干净，非常容易上桌享用。
这是一道令人安心的家常甜品，但比厚重的传统米布丁更轻盈、更有型。香草搭建底味，柑橘则让尾韵更清爽。
配料
浓郁基底
- 圆粒米（甜品用）180 g
- 全脂牛奶 900 ml
- 全脂淡奶油 150 ml
- 糖 90 g
- 波旁香草荚 1 根
- 未处理橙子 1 个
- 未处理柠檬 1 个
- 细盐 1 撮
制作步骤
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加热牛奶与香草（8分钟）
将牛奶和奶油与剖开的香草荚、香草籽以及少许橙皮碎和柠檬皮碎一起加热。 -
小火煮米（30分钟）
加入米，小火煮制并规律搅拌，直至质地柔软浓稠。 -
加糖调整质地（5分钟）
出锅前加入糖和一撮盐，如有需要，可再加少许牛奶调整浓稠度。 -
收尾装盘（2分钟）
温热或冰镇享用，可加少许香草糖，若您喜欢，也可点缀一点香草籽。
平衡的关键
香草打下底味，柑橘皮让甜品更明亮，米粒则保持柔和、简单、令人安心的口感。
常见失误
不要煮制过久，也不要过度使用柑橘。甜品应保持圆润、浓郁、口感清晰。
享用方式
温热、微凉或彻底冰镇享用均可，收尾保持轻盈，以突出香草的清晰风味。
小贴士
- 烹煮：保持小火慢煮，避免表面结皮过厚或口感过熟。
- 收尾：柑橘只是为了点亮甜品，绝不能盖过香草的风味。
推荐搭配 Vanille Désiré 产品
香草荚支撑整个浸泡过程，香草糖让甜品口感更圆润，香草籽则能在最后一刻为碗中甜品增添更精致的收尾。
常见问题
- 可以提前一天做好吗？
- 可以，冷藏保存效果很好，享用前可加少许牛奶调稀。
- 可以不加奶油吗？
- 可以，但奶油有助于让成品更圆润、更细腻。
参考来源
- Wikibooks Cookbook:Rice with Milk (Arroz con Leche)，开放来源配方，加入真正的香草浸泡工艺，并采用更轻盈的柑橘收尾。
- Great British Chefs: Vanilla rice pudding with poached pears，用于确认渐进式烹煮、细腻质地与精致出品方式的技术参考。
