香草肉桂松软蛋糕

松软的香草肉桂蛋糕，制作简单，容易反复做出同样效果。

组织均匀，香草柔和，肉桂的分量恰到好处，是一款日常蛋糕。

食材

面糊

  • 140 克无盐黄油，融化
  • 140 克糖
  • 3 个鸡蛋
  • 180 克 T55 面粉
  • 1 茶匙泡打粉
  • 6 厘升全脂牛奶
  • 1 根波旁香草荚
  • 0.5 茶匙马达加斯加肉桂

制作步骤

  1. 混合基础材料（6 分钟）
    打发鸡蛋与糖，再加入融化的黄油、香草和牛奶。
  2. 加入粉类（4 分钟）
    拌入面粉、泡打粉和肉桂，不要过度搅拌面糊，面糊应保持柔滑有光泽。
  3. 烘烤蛋糕（45 分钟）
    倒入模具，烘烤至刀片抽出时几乎干燥。稍稍放凉后再切片。

这道食谱为何成功

肉桂刻意保持低调，用以衬托香草而不掩盖它。

常见错误

烤箱温度过高或面糊搅拌过度都会使组织变干，失去松软感。

保存与享用

这款蛋糕用保鲜膜包好可保存 24 至 48 小时。也可作为高档早餐或下午茶的基础。

小贴士

  • 组织：加入面粉后不要过度搅拌，以保持细腻松软的组织。
  • 标志风味：出炉时撒一点香草糖，可带来更浓郁的第一口风味。

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一道简单的食谱，重新体验香草荚与烘焙基础风味。

常见问题

可以用香草糖代替香草荚吗？
可以，但香草荚能带来更清晰、更天然的深度。
香草蛋糕该用哪种肉桂？
选用温和的肉桂，少量使用，让香草主导整体风味。