烤菠萝配香草与野生胡椒
烤菠萝，圆润的香草与一丝野生胡椒，成就一道鲜明的甜点。
菠萝先煎香再稍稍挂糖衣，以保留汁水、口感层次和辛香的余韵。
食材
快手烹制
- 1 个熟而不软的菠萝
- 20 克黄油
- 30 克红糖
- 1 根香草荚
- 4 转 Voatsiperifery 野生胡椒
- 1 茶匙波旁香草糖
制作步骤
-
切块并调味（6 分钟）
菠萝去皮，切成厚块，再处理香草荚。 -
煎锅烘烤（8 分钟）
用黄油和糖将菠萝煎香上色。加入香草，小火慢慢挂糖衣，直至表面光亮。 -
撒胡椒收尾（2 分钟）
最后时刻加入野生胡椒，再撒上一层薄薄的香草糖收尾。趁热即刻享用。
这道食谱为何成功
菠萝与香草相得益彰，只要烹制时间控制得短，就能承受收尾的胡椒香气。
常见错误
若菠萝切得过薄或烹制过久，就会失去口感。胡椒也不宜久煮。
保存与享用
这道食谱最适合现做现吃。您也可以提前处理好菠萝，临上桌前再完成收尾。
小贴士
- 胡椒：Voatsiperifery 应几乎离火时才加入，否则会失去其花香层次。
- 口感：保留厚实的块状，以免菠萝变成果泥。
推荐搭配的 Vanille Désiré 产品
野生胡椒在这里带来真正的余韵与更鲜活的尾调。
常见问题
- 烤菠萝该搭配哪种胡椒？
- Voatsiperifery 是理想之选，它能带来更具花香、余韵更长的层次。
- 可以不用香草糖来做这道食谱吗？
- 可以，但香草糖能为水果与香料之间的衔接带来非常实用的收尾一笔。
