燕麦葡萄干香草马芬

柔软的燕麦葡萄干马芬，带一丝香草与肉桂的香气。

面糊做法简单，芯部松软，葡萄干的用量恰到好处，是轻松搞定的早餐或下午茶点心。

配料

基础面糊

  • 全麦面粉 140 g
  • 燕麦片 120 g
  • 浅色蔗糖 75 g
  • 泡打粉 2 茶匙
  • 鸡蛋 1 个
  • 牛奶 18 cl
  • 中性植物油 6 cl
  • 葡萄干 90 g
  • 波旁香草荚 1 根
  • 马达加斯加肉桂 0.5 茶匙

收尾

  • 波旁香草糖 1 汤匙

制作步骤

  1. 干湿材料分开混合（5分钟）
    将面粉、燕麦、糖、泡打粉和肉桂混合成一份。另将鸡蛋、牛奶、油和香草籽搅打成另一份。
  2. 快速成团（4分钟）
    将两份材料合并，切勿过度搅拌，再拌入葡萄干，保持面芯的轻盈口感。
  3. 烘烤至边缘金黄（20分钟）
    将面糊分装入抹油模具，轻撒香草糖，烘烤至上色均匀。
  4. 出炉后静置定型（10分钟）
    放在网架上晾凉，保持边缘干净、质地松软。

风味解析

燕麦是基底，葡萄干带来圆润感，香草则守住整体的香气主线。

常见失误

切勿过度搅拌面糊，否则马芬会变得紧实。

保存方式

装盒可保存 24 小时，之后可稍微回温再食用。

小贴士

  • 燕麦：燕麦吸水很快，切勿让面糊在烘烤前久放。
  • 葡萄干：可将葡萄干泡在温水中片刻，让口感更柔软。

推荐搭配 Vanille Désiré 产品

香草荚赋予招牌风味，肉桂衬托燕麦的香气，香草糖则让出炉时的收尾更为干脆利落。

常见问题

可以用其他食材替代葡萄干吗？
可以，用苹果丁或少许梨丁替代，保持配料清爽即可。
可以不加肉桂吗？
可以，但肉桂在这里有助于延展香草与燕麦的香气。

参考来源