Vanille
香草打发奶油
自制打发奶油，加入马达加斯加香草子酱：充分冰凉的全脂奶油、糖粉与打蛋器。10分钟即可完成，适合搭配水果和蛋糕。
- 准备时间 10 min
- 总时长 10 min
- 供 4 人份
- 难度 简单
马达加斯加香草子酱为这款打发奶油增添了点点黑色香草子，在雪白的奶油中格外分明。我们家族在马达加斯加东北部的SAVA地区种植并加工这种香草。
这道食谱只需三种食材和一点低温：奶油、打发碗和打蛋器都要充分冰凉，奶油才能顺利打发。
这款打发奶油适合搭配红色水果、一块蛋糕、温热的塔派或热巧克力。制作时间不到十分钟，上桌前现做即可。
做法
步骤
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将打发碗和打蛋器放入冰箱冷冻室15分钟。奶油则一直放在冷藏室，直到最后一刻才取出。
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在小碗中，用勺尖将香草子酱与糖粉拌匀：这样香草子会散开并更均匀地分布。
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将奶油倒入冰凉的碗中。以中速打发1至2分钟，直到打蛋器划过留下痕迹。
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将糖粉与香草子的混合物缓缓撒入，继续打发，直到奶油在打蛋器尖端形成柔软的尖角。
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盖上盖子，放入冰箱静置30分钟，让香草子充分为奶油增香，或立即食用。食用前再轻轻搅打两三下使奶油更顺滑。
主厨小贴士
改变一切的小细节
一旦奶油形成柔软的尖角就立即停止搅拌器，改用打蛋器手动完成最后几下：打发过度的奶油会结粒变成黄油，无法挽回。当天食用的打发奶油能保持良好的状态。如需了解香草子酱是什么，请参阅香草子酱、香草粉和香草精的区别一文。如需根据个人口味调整用量，请参阅香草用量指南。本食谱所用产品：马达加斯加波旁香草子酱·马达加斯加波旁香草精
常见问题
关于这份食谱
为什么打发奶油前要先把碗和打蛋器放入冷冻室？
碗和打蛋器必须像奶油一样保持充分冰凉，奶油才能顺利打发；打发前先将它们放入冷冻室15分钟。
打发奶油打得太久会怎样？
超过柔软尖角的阶段，奶油就会结粒变成黄油，无法挽回。
这款打发奶油可以提前准备吗？
可以放入冰箱静置最多30分钟后再食用，但当天制作食用，口感和状态最佳。
