苹果香草肉桂蛋糕
一款松软的苹果蛋糕，以波旁香草与肉桂调香，适合下午茶或餐后甜点，制作简单。
细腻的面糊、绵软的苹果与馥郁的香草香气，成就一款便于分享的家常蛋糕。
配料
蛋糕底料
- 软化黄油 110 g
- 浅色蔗糖 110 g
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 180 g
- 泡打粉 1.5 茶匙
- 牛奶 6 cl
- 波旁香草荚 1 根
苹果与酥粒
- 适合烘烤的苹果 3 个
- 马达加斯加肉桂 1 茶匙
- 面粉 60 g
- 冷黄油 45 g
- 波旁香草糖 2 汤匙
制作步骤
- 调制香草面糊（8 分钟）
将黄油与糖搅打，加入鸡蛋，再加入面粉、泡打粉、牛奶与香草籽，搅拌至质地柔软。 - 处理苹果（5 分钟）
将苹果去皮切片，薄薄裹上一层肉桂，使烘烤后的层次更清晰。 - 制作酥粒表层（4 分钟）
将面粉、冷黄油与香草糖搓成沙粒状，形成短酥而香脆的表层。 - 烘烤至中心绵软（45 分钟）
倒入面糊，铺上苹果再撒上酥粒，烘烤至中心定型、表面金黄。 - 静置回落后再切（15 分钟）
静置片刻让苹果汁液稳定下来，切块时才会整齐。
您将得到的口感
松软的底层、绵软的苹果与鲜明的香草香气，由一丝肉桂支撑其风味。
应避免的失误
不要放入过多苹果，也不要把表层搓得太细，否则结构会塌陷。
食用建议
可温热搭配生奶油食用，或单独品尝，以保留水果与香草最纯净的味道。
小贴士
- 苹果：选择耐烘烤的品种，才能保留清晰的层次。
- 表层：酥粒应保持不均匀的颗粒感，更利于上色。
推荐搭配的 Vanille Désiré 产品
香草荚为苹果定型，肉桂为烘烤增添标志性风味，香草糖则帮助酥粒收尾而不显厚重。
常见问题
- 可以提前一天制作吗？
- 可以，这款蛋糕保存效果良好，食用前稍微加热更佳。
- 可以只用香草糖代替香草荚吗？
- 可以，但香草荚仍是为苹果带来最纯净深度的关键。
参考来源
- Wikibooks Cookbook:Apple Crumb Cake，参考此基础配方，加入波旁香草与马达加斯加肉桂调整而成。
