Ryż na mleku z fasolką tonka i wanilią

Kremowy ryż na mleku, zaparzony z wanilią i fasolką tonka, podawany ciepły lub chłodny.

Mleko łagodnie się zaparza, dając obfity, kremowy i bardzo pokrzepiający deser.

Składniki

Kremowa baza

180 g ryżu okrągłego, typu deserowy
1 l mleka pełnego
20 cl śmietanki płynnej
80 g cukru
1 strąk wanilii Bourbon
0.25 fasolki tonka, bardzo drobno startej
1 szczypta soli drobnej

Wykończenie

1 łyżeczka kawioru z wanilii
3 kapki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

Zaparzyć mleko (8 min)
Podgrzać mleko ze śmietanką, przekrojonym strąkiem i szczyptą soli. Zdjąć z ognia przy pierwszych oznakach wrzenia i zaparzać kilka minut.
Ugotować ryż powoli (30 min)
Dodać ryż i cukier, następnie gotować na małym ogniu, bardzo regularnie mieszając. Ziarno musi się ugotować bez pękania, a dno pozostać kremowe.
Wykończyć i doregulować (5 min)
Wyjąć strąk, dodać odrobinę startej tonki, następnie doregulować kawiorem i kilkoma kapkami ekstraktu. Odstawić przed podaniem.

Czemu ten przepis działa

Wanilia jest wykorzystana w długim zaparzaniu, a następnie doregulowana na wykończenie. Daje to wyraźniejszy odczyt niż zwykłe gotowanie strąka w mleku.

Błędy do uniknięcia

Nie gotuj za szybko i nie przesadzaj z tonką. Ryż musi pozostać okrągły, kremowy i czytelny.

Przechowywanie i podawanie

Podawać ciepłe lub chłodne, z lekkim przypomnieniem kawioru tuż przed podaniem, jeśli chcesz wyraźniejsze wykończenie.

Wskazówki

Tekstura: Ryż na mleku powinien wydawać się lekko za miękki na ciepło, zagęszcza się podczas stygnięcia.
Wanilia: Zbuduj strukturę strąkiem, a finalną precyzję kawiorem lub ekstraktem.

Polecane produkty Vanille Désiré

Kawior daje precyzyjne wykończenie, strąk strukturyzuje zaparzanie, a ekstrakt pomaga doregulować przy podawaniu.

FAQ

Czy można zrobić ten ryż na mleku bez tonki?: Tak, przepis już bardzo dobrze działa z samą wanilią. Tonka pozostaje niuansem.
Czemu dodawać kawior na koniec przepisu?: Wzmacnia obecność aromatyczną bez ponownego gotowania wanilii.