Krewetki curry z wanilią

Krewetki w krótkim sosie curry-wanilia, kremowym i bardzo aromatycznym.

Krewetki są szybko obsmażane, a następnie owijane delikatnym i pikantnym sosem, z wyraźnie wyczuwalną wanilią.

Składniki

Baza wytrawna

  • 600 g surowych, obranych krewetek
  • 1 drobno posiekana szalotka
  • 20 g masła
  • 25 cl śmietanki płynnej
  • 1 łyżeczka curry z Madagaskaru
  • 0.5 strąka wanilii
  • 3 kapki ekstraktu z wanilii
  • 2 szczypty soli drobnej

Przygotowanie

  1. Obsmażyć krewetki (4 min)
    Szybko obsmażyć krewetki, aby je zabarwić bez wysuszenia. Odłożyć natychmiast.
  2. Przygotować krótki sos (6 min)
    Zeszklić szalotkę, dodać śmietankę, curry i wanilię, następnie pozwolić lekko zredukować, aż powstanie krótki i oblepiający sos.
  3. Złożyć i doregulować (2 min)
    Wrócić krewetki do sosu, dodać kilka kapek ekstraktu z wanilii i podawać natychmiast.

Czemu ten przepis działa

Curry daje ciepłą podstawę, wanilia zaokrągla sos, a krewetki zachowują wyraźny morski charakter.

Błędy do uniknięcia

Nie przeładuj ani curry, ani wanilii. Danie musi pozostać krótkie, a nie zmienić się w gęsty i mętny sos.

Przechowywanie i podawanie

To danie do podawania na świeżo. Możesz jednak przygotować bazę sosu wcześniej, a dokończyć z krewetkami w ostatniej chwili.

Wskazówki

  • Sos: Sos musi pozostać krótki i jasny. Nadmierna redukcja gniecie wanilię.
  • Pieczenie: Krewetki potrzebują bardzo mało czasu. Sos dopełnia pieczenie.

Polecane produkty Vanille Désiré

Strąk daje tło, ekstrakt pomaga doregulować sos tuż przed podaniem.

FAQ

Czy można użyć tylko ekstraktu z wanilii?
Tak, ale pół strąka daje obfitszą bazę. Ekstrakt służy głównie do dostrojenia finiszu.
Jakie curry wybrać do tego dania?
Ciepłe, ale nie za agresywne curry, które potrafi pozostać w tle krewetki i wanilii.

Źródła