Odwrócony placek ananasowy z wanilią

Odwrócony placek ananasowy, błyszczący i obfity, podkreślony wanilią Bourbon.

Skarmelizowane plastry ananasa, elastyczne ciasto i wyraźna wanilia na deser łatwy do podzielenia się.

Składniki

Spód ananasowy

  • 1 ananas
  • 40 g cukru waniliowego Bourbon
  • 30 g masła

Ciasto

  • 180 g mąki
  • 2 jajka
  • 12 cl mleka
  • 90 g cukru
  • 70 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 strąk wanilii Bourbon

Przygotowanie

  1. Uformować błyszczący spód (8 min)
    Roztopić masło z cukrem waniliowym, następnie ułożyć plastry ananasa w formie lub na patelni nadającej się do piekarnika.
  2. Przygotować proste ciasto (7 min)
    Zmieszać jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i roztopione masło. Dodać nasiona wanilii na koniec mieszania.
  3. Piec do czystego odwrócenia (40 min)
    Wylać na ananas, następnie piec, aż placek się zwiąże, zezłoci i pozostanie jeszcze miękki w środku.
  4. Odwrócić jeszcze ciepły (5 min)
    Poczekać tylko kilka minut przed odwróceniem, aby zachować błyszczącą polewę.

Czemu ten przepis działa

Ananas daje sok, a cukier waniliowy unika za płaskiego karmelu.

Błędy do uniknięcia

Nie czekaj za długo z odwróceniem placka, bo inaczej spód bardziej przylega.

Przechowywanie i podawanie

Placek można podawać ciepły z prostym jogurtem lub mało słodką bitą śmietaną.

Wskazówki

  • Ananas: Dobrze odciśnij, jeśli pracujesz z owocem z konserwy.
  • Finisz: Mikro-starcie dzikiego pieprzu przy podaniu może podnieść przepis bez jego utwardzania.

Polecane produkty Vanille Désiré

Cukier waniliowy pomaga karmelowi, strąk zachowuje głębię, a odrobina dzikiego pieprzu może zmodernizować finisz.

FAQ

Czy można użyć świeżego ananasa?
Tak, i jest to nawet lepsze, jeśli chcesz mniej wilgotną teksturę.
Czy można dodać pieprz na wykończenie?
Tak, w bardzo małej ilości, tuż przed podaniem.

Źródła