Pancakes de vainilla y azúcar

Pancakes esponjosos de vainilla, fáciles de repetir para el desayuno o el brunch.

Pancakes poco dulces, servidos bien calientes, con una vainilla nítida del primer al último bocado.

Ingredientes

Masa

  • 200 g harina
  • 2 cditas. levadura química
  • 1 pizca sal fina
  • 1 huevo
  • 25 cl leche
  • 30 g mantequilla fundida
  • 1 cdita. extracto de vainilla Bourbon

Acabado

  • 1 a 2 cdas. de azúcar de vainilla Bourbon
  • 0.5 vaina de vainilla Bourbon, opcional, para las semillas al emplatar

Preparación

  1. Mezclar la base seca (3 min)
    Combine harina, levadura y sal sin trabajar demasiado para conservar unos pancakes tiernos.
  2. Montar la masa de vainilla (4 min)
    Bata huevo, leche, mantequilla fundida y extracto de vainilla, luego vierta sobre lo seco. Mezcle lo justo para eliminar los grumos de harina.
  3. Dejar relajar (5 min)
    Deje reposar la masa unos minutos para una textura más regular en la cocción.
  4. Cocer y terminar con azúcar de vainilla (12 min)
    Cueza en pequeños cucharones sobre una sartén ligeramente engrasada. Espolvoree con azúcar de vainilla y algunas semillas antes de servir caliente.

Por qué nos gusta

La vainilla encuentra naturalmente su lugar en una masa matinal simple, ligera y rápida de repetir.

Errores que evitar

No bata demasiado ni cueza a fuego muy fuerte, o los pancakes se secan antes de estar hechos por dentro.

Servicio y variaciones

Añada fruta fresca o mantequilla salada, pero mantenga un acabado ligero para dejar pasar la vainilla.

Consejos

  • Masa: Una masa todavía ligeramente grumosa da pancakes más esponjosos.
  • Servicio: Sirva enseguida para conservar el contraste entre bordes dorados y centro tierno.

Productos Vanille Désiré recomendados

El azúcar de vainilla pone el acabado, el extracto asegura la regularidad y la vaina permite una versión más de autor cuando quiera subir de nivel.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el extracto por una vaina?
Sí, calcule aproximadamente media vaina para esta cantidad de masa.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí, pero no demasiado: hágala dentro de la hora para conservar una buena subida.

Fuentes