Muffins de avena, pasas y vainilla

Muffins tiernos de avena y pasas, realzados con un toque de vainilla y canela.

Una masa sencilla, un interior esponjoso y las pasas justas para un desayuno o una merienda fácil.

Ingredientes

Base

  • 140 g harina integral
  • 120 g copos de avena
  • 75 g azúcar rubio
  • 2 cditas. levadura química
  • 1 huevo
  • 18 cl leche
  • 6 cl aceite neutro
  • 90 g pasas
  • 1 vaina de vainilla Bourbon
  • 0.5 cdita. canela de Madagascar

Acabado

  • 1 cda. azúcar de vainilla Bourbon

Preparación

  1. Mezclar lo seco y lo húmedo por separado (5 min)
    Mezcle harina, avena, azúcar, levadura y canela por un lado. Bata huevo, leche, aceite y semillas de vainilla por el otro.
  2. Formar una masa sin trabajarla demasiado (4 min)
    Una las dos mezclas sin excederse, luego incorpore las pasas para conservar una miga ligera.
  3. Hornear hasta que los bordes se doren (20 min)
    Reparta en moldes enmantequillados, espolvoree ligeramente con azúcar de vainilla y hornee hasta que tomen buen color.
  4. Dejar reposar antes de servir (10 min)
    Deje entibiar sobre una rejilla para mantener bordes limpios y una textura esponjosa.

Lectura gustativa

La avena da la base, las pasas aportan redondez y la vainilla mantiene la línea aromática.

Errores que evitar

No mezcle demasiado la masa o los muffins quedarán compactos.

Conservación

Aguantan bien 24 horas en una lata y luego pueden recalentarse muy ligeramente.

Consejos

  • Avena: La avena absorbe rápido: no deje la masa esperando demasiado antes de hornear.
  • Pasas: Puede hidratar las pasas en un poco de agua tibia para una textura más suave.

Productos Vanille Désiré recomendados

La vaina da la firma, la canela sostiene la avena y el azúcar de vainilla permite un acabado rápido al salir del horno.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sustituir las pasas?
Sí, por dados de manzana o un poco de pera, manteniendo un relleno discreto.
¿Se pueden hacer sin canela?
Sí, pero aquí ayuda a prolongar la vainilla y la avena.

Fuentes