Bizcocho esponjoso de vainilla

Un bizcocho ligero y aireado, con una fermentación suave y una vainilla bien presente.

Una base flexible y elegante para montar un postre, un shortcake o un pastel de brunch.

Ingredientes

Masa levada

  • 320 g de harina
  • 24 cl de leche tibia
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 70 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla Bourbon
  • 1 pizca de sal fina

Preparación

  1. Iniciar la fermentación (10 min)
    Mezcle la leche tibia, la levadura y un poco de azúcar. Deje espumar antes de añadir el resto de ingredientes.
  2. Formar una masa flexible (8 min)
    Añada la harina, los huevos, la mantequilla, la sal y la vainilla. Trabaje lo justo para obtener una masa lisa y flexible.
  3. Dejar levar suavemente (1 h 30)
    Deje levar en molde o aro hasta obtener una masa aireada y visiblemente relajada.
  4. Hornear sin romper la levadura (35 min)
    Hornee con el horno frío o apenas precalentado, según su horno, para dejar un último tiempo de levado y obtener una miga más fina.

Por qué funciona esta receta

La levadura da una miga más amplia y la vainilla es más estable que en un bizcocho rápido.

Errores que evitar

Una leche demasiado caliente fatiga la levadura y una cocción muy viva cierra la miga.

Conservación y servicio

Este bizcocho se conserva bien envuelto en film y puede recalarse con un almíbar de vainilla.

Consejos

  • Levado: Un levado demasiado cálido da una textura más basta.
  • Uso: Esta base funciona muy bien para un shortcake, un bizcocho calado o un postre de brunch.

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El extracto asienta la masa, la vaina afina el aroma y el azúcar de vainilla puede servir para el acabado o el almíbar de calado.

FAQ

¿Se puede hacer solo con una vaina?
Sí, pero el extracto ofrece una dosificación más práctica en una masa levada.
¿Puede servir de base para un layer cake?
Sí, siempre que se deje reposar bien antes de cortar.

Fuentes