Bizcocho de manzana, vainilla y canela

Un bizcocho de manzana esponjoso, aromatizado con vainilla Bourbon y canela, fácil de repetir para la merienda o el postre.

Una masa tierna, manzanas fundentes y una bonita nota de vainilla para un bizcocho sencillo para compartir.

Ingredientes

Base del bizcocho

  • 110 g de mantequilla blanda
  • 110 g de azúcar rubio
  • 2 huevos
  • 180 g de harina
  • 1.5 cucharadita de levadura química
  • 6 cl de leche
  • 1 vaina de vainilla Bourbon

Manzanas y crumble

  • 3 manzanas para cocinar
  • 1 cucharadita de canela de Madagascar
  • 60 g de harina
  • 45 g de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla Bourbon

Preparación

  1. Montar la masa de vainilla (8 min)
    Trabaje la mantequilla con el azúcar, añada los huevos y luego la harina, la levadura, la leche y las semillas de vainilla hasta obtener una masa suave.
  2. Preparar las manzanas (5 min)
    Pele, corte en láminas y cubra ligeramente las manzanas con canela para un sabor más limpio al hornear.
  3. Formar la cobertura arenosa (4 min)
    Mezcle con los dedos la harina, la mantequilla fría y el azúcar de vainilla para obtener una cobertura corta y crujiente.
  4. Hornear hasta que el centro quede fundente (45 min)
    Vierta la masa, coloque las manzanas y luego el crumble, y hornee hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.
  5. Dejar reposar antes de cortar (15 min)
    Deje reposar para que los jugos de la manzana se estabilicen y el corte quede limpio.

Lo que va a encontrar

Una base esponjosa, manzanas fundentes y una vainilla bien presente, apoyada por un toque de canela.

Errores que evitar

No cargue demasiado de manzanas y no desmenuce demasiado fino la cobertura, o la estructura se aplastará.

Servicio

Sirva templado con nata cruda o solo, para mantener una lectura limpia de la fruta y la vainilla.

Consejos

  • Manzanas: Elija una manzana que aguante bien la cocción para conservar capas de verdad.
  • Cobertura: El crumble debe quedar irregular para captar mejor el dorado.

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La vaina estructura la manzana, la canela firma el horneado y el azúcar de vainilla ayuda al acabado del crumble sin sobrecargarlo.

FAQ

¿Se puede hacer la víspera?
Sí, aguanta bien, sobre todo si lo calienta ligeramente antes de servir.
¿Se puede sustituir la vaina solo por azúcar de vainilla?
Sí, pero la vaina sigue siendo lo que da la profundidad más nítida a la manzana.

Fuentes