Banana bread de vainilla y canela
Un banana bread tierno con vainilla y canela, perfecto para aprovechar plátanos bien maduros.
Una miga suave, un buen corte y una vainilla que acompaña al plátano sin aplastarlo.
Ingredientes
Base
- 3 plátanos bien maduros
- 120 g mantequilla fundida
- 2 huevos
- 90 g azúcar moreno
- 220 g harina
- 1 cdita. bicarbonato
- 1 pizca sal fina
- 1 vaina de vainilla Bourbon
- 1 cdita. canela de Madagascar
Acabado
- 1 cda. azúcar de vainilla Bourbon
Preparación
-
Machacar los plátanos y abrir la vainilla (5 min)
Machaque los plátanos, raspe la vaina y mezcle la pulpa, las semillas y la mantequilla fundida aún tibia. -
Estructurar la masa (5 min)
Añada huevos, azúcar, harina, bicarbonato, sal y canela. Mezcle lo justo para obtener una masa homogénea. -
Hornear sin resecar (50 min)
Vierta en un molde forrado, espolvoree ligeramente con azúcar de vainilla y hornee hasta que el centro esté cuajado pero todavía jugoso. -
Dejar reposar suavemente (20 min)
Deje reposar antes de cortar para conservar una miga suave y una vainilla más legible.
Por qué funciona esta receta
El plátano da la jugosidad, la canela aporta relieve y la vaina de vainilla mantiene la firma aromática.
Errores que evitar
No trabaje demasiado la masa ni hornee de más, o la miga se apelmaza.
Conservación y servicio
El banana bread aguanta bien dos días envuelto en film. Caliéntelo ligeramente para despertar la vainilla.
Consejos
- Plátano: Cuanto más maduro el plátano, más puede reducir el azúcar.
- Horneado: Pare en cuanto la hoja del cuchillo salga con algunas migas húmedas.
Productos Vanille Désiré recomendados
La vaina da la estructura, la canela firma el bizcocho y el azúcar de vainilla ayuda al acabado sin rehacer toda la base.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede sustituir la vaina por extracto?
- Sí, pero conserve si es posible algunas semillas o azúcar de vainilla en el acabado para una presencia más nítida.
- ¿Se pueden añadir nueces?
- Sí, en pequeña cantidad, para no imponerse sobre la vainilla y la canela.
Fuentes
- Wikibooks Cookbook:Banana Bread I: base adaptada y reequilibrada en torno a los productos Vanille Désiré.