Piña asada con vainilla y pimienta salvaje
Piña asada, una vainilla redonda y un toque de pimienta silvestre para un postre vivo.
La piña se sella y luego se glasea ligeramente para conservar su jugo, su textura y un final especiado.
Ingredientes
Cocción al momento
- 1 piña madura pero firme
- 20 g de mantequilla
- 30 g de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 4 vueltas de pimienta silvestre voatsiperifery
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla Bourbon
Preparación
-
Cortar y sazonar (6 min)
Pele la piña, córtela en gajos gruesos y prepare la vaina de vainilla. -
Asar en sartén (8 min)
Selle la piña con la mantequilla y el azúcar. Añada la vainilla y deje glasear suavemente hasta obtener una superficie brillante. -
Terminar con la pimienta (2 min)
Añada la pimienta silvestre en el último momento y termine con un velo de azúcar de vainilla. Sirva enseguida.
Por qué funciona esta receta
La piña acepta muy bien la vainilla y admite una pimienta de acabado siempre que la cocción sea corta.
Errores que evitar
Si la piña está cortada demasiado fina o muy cocida, pierde toda su firmeza. La pimienta no debe cocinarse mucho tiempo.
Conservación y servicio
Esta receta se sirve idealmente al momento. Puede, no obstante, preparar la piña con antelación y rehacer el acabado al servir.
Consejos
- Pimienta: El voatsiperifery debe añadirse fuera del fuego, o casi, si no pierde su relieve floral.
- Textura: Mantenga trozos gruesos para no convertir la piña en compota.
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La pimienta silvestre aporta aquí una verdadera longitud y un final más vivo.
FAQ
- ¿Qué pimienta usar con la piña asada?
- El voatsiperifery es ideal porque aporta un relieve más floral y más largo en boca.
- ¿Se puede hacer esta receta sin azúcar de vainilla?
- Sí, pero aporta un pequeño toque final muy útil para unir la fruta y las especias.