Pompona XXL 特大香草荚，是稀有之选。硕大的香草荚（20 至 25 厘米），厚实饱满，香气奔放绚烂：花香、茴香、果香，近乎阳光般热烈，与经典波旁香草截然不同。献给追求独特风格的主厨，以及渴望品味非凡之作的香草爱好者。
马达加斯加 Pompona XXL 特大香草荚 · 20 至 25 cm
15,90 €
- 品种
- Vanilla pompona
- 产地
- 马达加斯加
- 规格
- XXL, 20 à 25 cm
- 香气特征
- 橙花 · 茴香 · 无花果
- 适用于
- 法式烤布蕾、鸡尾酒、主厨招牌之作
一款稀有的大型香草荚品种：Pompona XXL 特大香草荚，长度 20 至 25 厘米，带有花香与巧克力调性。这是我们家族在马达加斯加种植并制作的高端精选，规格从 2 根到 1 公斤皆可选购。
数量
2 根香草荚
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
客户的真实评价
5.0满分 5 分
1 已验证评价
我们的香草荚从法国 48 小时内发货，全程可追踪，采用真空包装。
购买两件起，单荚价格即可降低
产地与风土
我们家族在马达加斯加的荫蔽潮湿地块上种植并制作这些香草荚。每一根都逐根挑选，看重其柔韧度、光泽与浓郁香气，直接以种植者价格提供，完全无中间商。
品鉴与用法
保存方式
避免接触空气、光线与潮气。详细建议：保存与处理方法。
规格
真空袋装，2、5、10 或 20 根，长度 20 至 25 厘米，或按重量包装的 500 克与 1 公斤规格，适合工坊使用。稀缺产品：数量依采收情况而定，有限供应。
成分
100% 马达加斯加 Pompona 香草荚（Vanilla pompona）。
香气特征
使用建议
产地
产地： 马达加斯加，荫蔽潮湿的产区
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>保存方法
存放于干燥处，避免受热受光。使用后请密封保存。
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客户说得比我们更好
客户评价
5.0
/ 5
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评分：5 / 5 已验证购买
Bonjour,
J'ai utilisé la gousse pour faire un rhum arrangé aux fruits de la passion.
Michèle
十四个月的工作，八个步骤
从花朵到包裹
在我们这里，一根香草荚的旅程：从手工授粉的花朵，到发往法国的纸箱。
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授粉 花朵
花朵只在一个清晨绽放，必须趁太阳升起之前，一朵一朵地手工授粉。
人工为香草花授粉。示意图。
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藤蔓九个月 豆荚
在藤蔓上悬挂九个月，待荚尖转黄才采收，绝不提前一天。
采收前，藤蔓上的青绿豆荚。示意图。
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日晒 阳光
用热水杀青后，豆荚每天早晨铺在草席上晾晒，逐渐变褐起皱。
在 SAVA 产区的草席上日晒。
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慢速阴干 阴凉
下午收回棚内继续阴干，如此往返持续数周。
回到棚内进行慢速阴干，SAVA 产区。
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装箱熟成 熟成
扎成小捆，用纸包好存放，香气在数月间逐渐凝聚。
成捆装箱进行熟成。
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分级 分拣
逐根按长度和质地分拣，每种规格各自成捆。
在 Sambava（桑巴瓦）工坊分拣分级。
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工坊 装管
清点、排列，逐根装入玻璃管。戴手套、系围裙，工作台一尘不染。
装入玻璃管，逐根清点香草荚。
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出口 启程
纸箱称重、编号、打包，从 Sambava 发往法国。
编号纸箱，准备出口。
我们家族亲自种植、处理、分拣并发货。从藤蔓到您的厨房，中间没有任何其他人。
步骤 1 和步骤 2 为免版税示意图。藤蔓上的青绿豆荚照片由 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni 拍摄，CC BY-SA 4.0，via Wikimedia Commons。其余六张照片均为自摄，拍摄于马达加斯加 SAVA 产区。
手法
劈开与刮籽
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沿长边劈开
刀尖沿荚身厚度中线切入，一次从头划到尾。
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刮取香草籽
刀背刮净两半荚身，那抹黑色正是香草籽。
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荚身也一同浸泡
刮空的荚皮仍富含风味：应与香草籽一同放入奶油中，切勿丢弃。
一根劈开刮籽的香草荚，足以为一升奶油增香。
从袋子到秤
20 根，还是 250 克？
规格 M
1 kg
≈ 250 根香草荚
规格
我们的四种规格，均以尺子实测。而香草袋本身则按重量出售。
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一根香草荚的重量为
4g
规格为 M 的香草荚，平均单荚重量以我们包装袋数据实测。
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250 克相当于
≈63根香草荚
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每公斤
≈250根香草荚
而 500 克，相当于 ≈ 125 根香草荚.
包装袋标明重量，我们标注规格。
我们呈扇形排列的香草荚，荚皮特写。展示我们各规格的实拍照片，未经修饰。
白霜
香草荚上的这些白色结晶
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您所看到的
香草荚表面覆盖一层细小的白色结晶。干燥、有光泽，呈条纹状，沿纹理分布。
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这是什么
这是从香草荚内部析出的结晶香兰素，绝非霉变：霉变呈绒毛状，带有霉味；而白霜则散发香草的香气。
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应该怎么做
无需处理。将香草荚放回管中即可。这是品质丰富的标志，切勿丢弃。
白霜是品质丰富的标志，而非瑕疵。
阅读关于白霜的百科说明种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族种植
从人工授粉到熟成，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东北部的 SAVA 产区。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
从种植者到您的厨房
香草荚从法国 48 小时内发货，全程可追踪，真空包装。种植者直销价格，无中间商，无代理佣金。
规格清楚标注
每一荚香草都经过测量，规格标注在包装袋上。您可以清楚知道自己所购买的是什么。
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