Piment de Madagascar Pili pili (50g en pot à épices rechargeable)

Ce condiment est aussi appelé  « Pili-pili » ce terme vient du langage Bantoue qui signifie piment fort. A l’échelle Scoville, échelle de mesure de la force des piments, le piment pili pili est classé à 8, les plus forts étant à 10.

Le piment pili-pili est un ingrédient très présent dans la cuisine des pays d’Afrique. A Madagascar, il est d’usage de présenter systématiquement du sakay, purée de piment pili pili mélangé à un peu de gingembre et du citron, pour accompagner chaque repas.

Vous pouvez utiliser le piment pili pili pour pimenter, les plats cuisinés, les ragoûts, les sauces piquantes, le chocolat, les marinades. Vous pouvez aussi les utiliser en rhum arrangé, en faisant macérer pendant au moins un mois quelques graines de piment pili-pili séchés dans un rhum blanc.

Le piment vert est récolté avant maturité apportant des notes de fraicheur et de poivrons.Les amateurs de sensations fortes ne manqueront pas le piment, appelé en malgache « tsilandimilahy » (approximativement : « cinq hommes ne peuvent le finir »), il est aussi apprécié comme condiment, cru ou sous forme de purée, mangé avec le « vary sy laoka » (riz avec des accompagnements).