Gingembre en poudre (50g en pot à épices rechargeable)

Ce sont les rhizomes (racines) du gingembre, enfouis sous la terre, qui sont consommables.

Il est de la famille des zingibéracées et son nom scientifique est zingiber officinale. Le gingembre de Madagascar présente une chair jaune pâle légèrement ivoire en frais, un léger piquant et un goût citronné.

Les rhizomes frais ensuite sont lavés, épluchés, coupés en lamelles puis séchés. Cette épice à la saveur brûlante fait partie du mélange de 4 épices, utilisé pour les pâtés et préparations à base de porc.

Il est délicieux pour rehausser les légumes d’hiver un peu sucrés (patate douce, potiron...) et parfumer les soupes. On prépare également de nombreuses boissons à base de gingembre : l’hiver, du gingembre frais haché, du miel et du citron forment une tisane revigorante ; l’été, ajoutez de l’eau pétillante pour obtenir une limonade au gingembre originale.

Des études ont classé le gingembre parmi les végétaux les plus fortement antioxydants.