Producteur artisanal - Épices et huiles de Madagascar
Poivre sauvage de Madagascar (moulin 50g rechargeable)
9,00 €
Poivre sauvage (moulin 50g rechargeable)
Poivre sauvage de Madagascar (Sud-Est).
Culture 100% naturelle.
Poids net : 50g
Conseil d’utilisation : doux au niveau du piquant, sur une viande rouge, un carpaccio, ou une viande blanche, un poisson, dans une salade ou dans une sauce, il laisse un parfum riche et intense.
En bouche il apporte une saveur d'herbes fraîches brûlées, de sous-bois qui laisse place rapidement à une fraîcheur fruitée d'agrume citronné avec une pointe de note fleurie.
Conseil de conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.
« Tsiperifery est le nom donné au poivre sauvage endémique de Madagascar. »Le poivre de Madagascar grandi d’une manière peu commune!
Pas plus gros qu’une tête d’épingle, il pousse tout en haut de longues lianes en pleine forêt tropicale. Cueilli à la main à près de 20 mètres de haut, récolté par petites quantités dans différentes régions de l’île, de préférence en forêt primaire humide sur les contreforts à l’est des hauts plateaux.
Le voatsiperifery est collecté frais en grappes avant séchage sur bâches pendant 6 à 10 jours. Égrappé, trié et rapidement lavé à l’eau claire, il est ensuite séché.
Il révèle alors des arômes très fruités, frais et raffinés. Très prisé des connaisseurs pour ses saveurs particulières, sa valeur ajoutée fait de lui un condiment d’exception. Le poivre noir sauvage de Madagascar a un piquant incisif avec des notes boisées. Moins puissant que le poivre noir ou blanc, il a un goût très frais, légèrement fleuri et persistant. C’est un poivre sauvage et complexe.
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En bouche il apporte une saveur d'herbes fraîches brûlées, de sous-bois qui laisse place rapidement à une fraîcheur fruitée d'agrume citronné avec une pointe de note fleurie.
Conseil de conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.