Producteur artisanal - Épices et huiles de Madagascar
Curcuma de Madagascar (sachet 40 g + pot à épices rechargeables)
9,00 €
Curcuma de Madagascar
Culture 100% naturelle.
Sachet 40 g + pot à épices rechargeables 40g
Conseil d’utilisation : son arôme assez discret ressemble à celui du safran. Il est le compagnon idéal pour les ragoûts de volaille et d'agneau, les poissons, les salades, la paella et les fruits de mer. Son pouvoir colorant fait qu'on l'utilise souvent dans la cuisson du riz pour le colorer.
Conseil de conservation : à conserver dans un endroit sec, à température.
Le curcuma de Madagascar, une épice aux nombreuses vertus à la fois culinaires et médicinales.
Appelé aussi safran des indes ou faux safran, il est obtenu à partir de rhizomes (racines) mâtures de la plante, également appelé « carotte ».
Cultivé naturellement, notre curcuma est récolté manuellement, lavé à grandes eaux, épluché et tranché à la main, séché au soleil puis pilé manuellement au pilon.
Une fois préparée et séchée, l’épice obtenue est caractérisée par une couleur orange et des notes poivrées, musquées et terreuses. Son parfum est doux et légèrement fruité, le curcuma est très utilisé dans la cuisine végétarienne.
Poudre jaune-orangée à l’arôme poivré, le curcuma parfume les plats de viandes, volailles et de poissons à chair blanche, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes. C’est le seul curcuma de cette qualité, d’une telle couleur, et d’un arôme si parfumé dans tout l’Océan Indien.
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