{"title":"コブミカン","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eコブミカンパウダー\u003c\/strong\u003eは、マダガスカルの私たちの家族生産による2つの商品をこのコレクションに集めました。この希少な柑橘の皮を乾燥させて挽いたものと、それを仕上げに纏うカマルグの塩です。あまり知られていないこの柑橘について理解を深めたい方には、\u003ca href=\"\/ja\/pages\/wiki-madagascar-makrut-lime-jp\"\u003eマダガスカル産コブミカンガイド\u003c\/a\u003eで香りと使い方を詳しくご紹介しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eコブミカンとは何か、なぜパウダーなのか\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eコブミカン、Citrus hystrixは柑橘の一種で、ここでは果汁でも果肉でもなく、皮を使います。生の皮はすぐに酸化してしまい、コブミカンの葉はアジア料理で葉ごと使われますが、私たちのパウダーは皮を優しく乾燥させてから細かく挽いたもので、香りを凝縮し、風味が早く失われることなく保存できます。私たちの家族は、このコブミカンをマダガスカル南東部のヴァンガインドラノで、選び抜いた木から完熟の状態で野生のまま収穫し、仲介を挟まない生産者から直接お客様への直販でお届けしています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eコレクションの内容\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eこのコレクションは2つの商品から成ります。\u003ca href=\"\/ja\/products\/wild-combava-powder-madagascar-20g-jp\"\u003eマダガスカル産野生コブミカンパウダー\u003c\/a\u003e（ポット20 g）は、皮だけの香りをそのまま伝える、とても柑橘感が強く、爽やかで、わずかに花のようなニュアンスを持っています。\u003ca href=\"\/ja\/products\/salt-flavored-with-combava-jp\"\u003eマダガスカル産コブミカン風味のカマルグの塩\u003c\/a\u003eは、カマルグの塩の細かな結晶をこの同じパウダーと組み合わせ、60 gの密閉ガラス瓶に詰めたものです。塩はフランス南部のカマルグ産、コブミカンは私たちのヴァンガインドラノでの生産です。二つの産地の、一つの出会いです。ご注文はフランスから48時間以内に追跡付きで発送され、フランス本土の受取店舗であれば30 €以上のご注文で送料は無料です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"overflow-x:auto\"\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;margin:0 0 18px;font-size:.95em\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.45);font-weight:500\"\u003e商品\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.45);font-weight:500\"\u003e形態\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.45);font-weight:500\"\u003e用途\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.45);font-weight:500\"\u003e価格\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003e野生コブミカンパウダー\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003eポット20 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003eカレー、マリネ、デザート\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003e5,90 €\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003eコブミカン風味のカマルグの塩\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003eガラス瓶60 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003e魚料理、鶏肉料理、グリル野菜\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px 10px;border-bottom:1px solid rgba(128,128,128,.22);vertical-align:top\"\u003e7,90 €\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e2つの商品のどちらを選ぶか\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eパウダー単体は、ガナッシュ、カレー、マリネなどのレシピで塩を加えずにコブミカンの量を正確に調整したいときに向いています。コブミカンの塩は、塩と柑橘を同時に加えたいとき、魚料理、鶏肉料理、グリル野菜の仕上げにひとつまみ振りかけるのに向いています。私たちが調製する他のマダガスカル産スパイスに幅を広げたい方には、\u003ca href=\"\/ja\/collections\/spices-madagascar-jp\"\u003eマダガスカル産スパイスのコレクション\u003c\/a\u003eに他の商品を、\u003ca href=\"\/ja\/pages\/wiki-salts-flavoured-madagascar-spices-jp\"\u003eマダガスカル産スパイス風味の塩ガイド\u003c\/a\u003eに他のブレンドの中でのこの塩の位置づけをご紹介しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e料理での分量と相性\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eとても柑橘感が強く、爽やかで香り高く、わずかに花のようなニュアンスがあります。カレーやウォクには、4人分につきパウダー小さじ1\/2から1杯を目安にし、爽やかさを保つため仕上げの段階で加えてください。魚料理や鶏肉料理のマリネには、ジンジャー、にんにく、ライム、油と合わせて小さじ1杯。デザートには、クリーム、ガナッシュ、生地やシロップに小さじ1\/4から1\/2杯を。パウダーはジンジャー、ターメリック、ブルボンバニラとよく合い、\u003ca href=\"\/ja\/pages\/roasted-sweet-potato-vanilla-combava-jp\"\u003eバニラとコブミカンのロースト・スイートポテトのレシピ\u003c\/a\u003eでもお使いいただけます。コブミカンの塩は、追加の加熱をせずに、魚料理、魚介類、鶏肉料理、グリル野菜の仕上げにそのまま使います。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e保存方法\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e乾燥した、湿気と熱と光を避けた場所で、使用後はポットをしっかり閉じて保存してください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eよくある質問\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eコブミカンパウダーとは正確には何ですか。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコブミカンパウダーは、希少な柑橘Citrus hystrixの皮を優しく乾燥させてから細かく挽いたものです。果汁でも果肉でもなく、皮だけを使うことで、柑橘の花のような香りを凝縮しています。私たちの家族がマダガスカル南東部のヴァンガインドラノで調製し、仲介を挟まず直販でお届けしています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eコブミカンパウダーと生の皮の違いは何ですか。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e生の皮は数日で酸化して香りを失いますが、乾燥パウダーは長く保存でき、小さじで少量ずつ計量できます。ほとんどのレシピで生の皮の代わりに使え、香りはより凝縮されているため、まずは少なめの量から始めて調整してください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e料理でコブミカンパウダーはどのくらい使えばよいですか。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eカレーやウォクには、4人分につき小さじ1\/2から1杯を目安にし、仕上げの段階で加えてください。魚料理や鶏肉料理のマリネには、ジンジャー、にんにく、ライム、油と合わせて小さじ1杯で十分です。デザートには、クリームやガナッシュに小さじ1\/4から1\/2杯で同じ爽やかさが得られます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eコブミカン風味のカマルグの塩はどこから来ていますか。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e塩はフランス南部のカマルグ産で、塩田で手作業により収穫されています。コブミカンは、マダガスカル南東部のヴァンガインドラノにある私たちの家族生産によるものです。この二つを60 gの密閉ガラス瓶にまとめました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eコブミカンパウダーと塩の価格はいくらですか。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eマダガスカル産野生コブミカンパウダー（ポット20 g）は5,90 €です。コブミカン風味のカマルグの塩（ポット60 g）は7,90 €です。私たちは仲介を挟まず直販しており、当店は認証済みレビュー95件で5.0満点中5.0の評価をいただいています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- vd-faq-jsonld:debut --\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"コブミカンパウダーとは正確には何ですか。\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"コブミカンパウダーは、希少な柑橘Citrus 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hystrix\u003c\/em\u003e)は柑橘の一種で、ここで使うのは果汁や果肉ではなく皮の部分だけです:乾燥させてから細かく挽くことで、一般的なライムよりもはるかに強い柑橘の爽やかさが凝縮され、コブミカン特有の花のような香りが加わります。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e産地\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e私たちの一家は、マダガスカル南東部のヴァンガインドラノで、このコブミカンを厳選した木から完熟の状態で野生のまま収穫しています。皮は私たちの手でやさしく乾燥させたのち、細かく挽きます。ロットごとのトレーサビリティ、産直流通:私たちの土地とお客様の台所の間には、誰もいません。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e使い方\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e非常に柑橘感が強く、爽やかで香り高い風味に、花のようなニュアンスが加わります。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eカレーや炒め物:\u003c\/strong\u003e4人分につき小さじ1\/2から1杯、香りの爽やかさを保つため仕上げに加えてください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e魚や鶏肉のマリネ:\u003c\/strong\u003eジンジャー、にんにく、ライム、油と合わせて小さじ1杯。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eビネグレットやマヨネーズ:\u003c\/strong\u003e油大さじ4杯につき小さじ1\/4。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eデザート:\u003c\/strong\u003eクリーム、ガナッシュ、生地、シロップに小さじ1\/4から1\/2杯。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eジンジャー、ターメリック、ブルボンバニラとの相性もとてもよい一品です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e保存方法\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e乾燥した場所で、湿気、熱、光を避けて保存してください。使用後はポットをしっかり閉じてください。\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"vd-voir-aussi\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e関連ページ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ja\/collections\/spices-madagascar-jp\"\u003eマダガスカル産スパイス\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ja\/pages\/wiki-madagascar-spices-jp\"\u003eマダガスカルのスパイス\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ja\/pages\/recipes-jp\"\u003eレシピ\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Vanille Désiré","offers":[{"title":"Default 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