{"title":"Combava","description":"\u003csection class=\"vdw-coll\" aria-label=\"Combava (scorza \u0026amp; foglie)\"\u003e   \u003cstyle\u003e\/* stesso stile *\/\u003c\/style\u003e   \u003ch1\u003eCombava (scorza)\u003c\/h1\u003e   \u003cp class=\"note\"\u003eProfumo dirompente: lime, verbena, citronella. Dolce e salato, cocktail.\u003c\/p\u003e   \u003cdiv class=\"chips\"\u003e \u003cspan class=\"chip\"\u003eScorza in polvere\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"chip\"\u003eIntensità aromatica\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e   \u003ch3\u003eUsi rapidi\u003c\/h3\u003e   \u003cul\u003e\u003cli\u003eGanache, gelati, ceviche, curry \u0026amp; rougail, sali e zuccheri aromatizzati.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e   \u003ch3\u003eFormati disponibili\u003c\/h3\u003e   \u003cul\u003e\u003cli\u003ePolvere da 20 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e   \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/pages\/wiki-epice-combava-madagascar\"\u003e→ Guida completa: Combava\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"poudre-combava-sauvage-madagascar-20g","title":"Combava selvatico in polvere (20 g)","description":"\u003cp\u003ePolvere di combava selvatico del Madagascar, ottenuta dalla scorza di un agrume raro raccolto allo stato spontaneo dalla nostra famiglia a Vangaindrano e poi essiccato con delicatezza. Freschezza viva di lime, con una punta floreale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChe cos'è\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl combava, \u003cem\u003eCitrus hystrix\u003c\/em\u003e, è un agrume di cui qui si usa la scorza, non il succo né la polpa: essiccata e poi macinata finemente, concentra una freschezza agrumata molto più intensa di quella del lime classico, con un tocco floreale caratteristico.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa nostra famiglia raccoglie questo combava allo stato spontaneo a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, su alberi selezionati, a piena maturazione. La scorza viene essiccata con delicatezza da noi prima di essere macinata finemente. Tracciabilità lotto per lotto, in filiera diretta: non c'è nessuno tra la nostra terra e la vostra cucina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIn cucina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProfilo molto agrumato, vivo e profumato, con un tocco floreale.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eCurry e piatti al wok:\u003c\/strong\u003e da mezzo cucchiaino a 1 cucchiaino per 4 persone, a fine cottura per preservare la freschezza.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eMarinate di pesce o pollame:\u003c\/strong\u003e 1 cucchiaino con zenzero, aglio, lime e olio.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVinaigrette e maionesi:\u003c\/strong\u003e un quarto di cucchiaino per 4 cucchiai di olio.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eDolci:\u003c\/strong\u003e da un quarto a mezzo cucchiaino in una crema, una ganache, un impasto da forno o uno sciroppo.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eSi sposa molto bene con zenzero, curcuma e vaniglia Bourbon.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn luogo asciutto, al riparo da umidità, calore e luce; richiudete bene il vasetto dopo l'uso.\u003c\/p\u003e","brand":"Vanille Désiré","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":51248267395339,"sku":"","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/2911\/4891\/files\/poudre-combava-sauvage-madagascar-20g__0__59440970793227.jpg?v=1788434860"},{"product_id":"sel-parfume-au-combava","title":"Sale di Camargue aromatizzato al combava del Madagascar","description":"\u003cp\u003eUn sale di Camargue aromatizzato al combava del Madagascar: un condimento vivo, agrumato e leggermente pepato, 100 % naturale. Vasetto di vetro ermetico da 60 g.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eChe cos'è\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eQuesto sale riunisce i cristalli fini del sale di Camargue e la polvere di un agrume raro, il combava. Le sue note agrumate, intense e leggermente pepate, risvegliano il sale senza coprirlo.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eIl sale viene dalla Camargue, nel sud della Francia, raccolto artigianalmente nelle saline. Il combava, invece, viene da noi: la nostra famiglia lo coltiva a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. Due terroir, una sola alleanza.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eIn cucina\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBasta un pizzico. Aggiungetelo in finitura per preservare tutta la freschezza del combava.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003ePesce e frutti di mare.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePollame, carni bianche, verdure grigliate.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePiatti esotici.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDolci alla frutta o al cioccolato.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eIn luogo asciutto, al riparo da calore e luce, con il vasetto ben richiuso.\u003c\/p\u003e","brand":"Vanille Désiré","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":52072409465099,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/2911\/4891\/files\/sel-parfume-au-combava__0__59855593308427.jpg?v=1788435652"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/2911\/4891\/collections\/photo-1606924930376-1698b4967d00.jpg?v=1777598803","url":"https:\/\/vanilledesire.com\/it\/collections\/combava-madagascar.oembed","provider":"vanilledesire","version":"1.0","type":"link"}