{"product_id":"poivre-sauvage-voatsiperifery-madagascar-jute","title":"Wilder Pfeffer aus Madagaskar, Jutesack","description":"\u003cp\u003eWild in den Wäldern Madagaskars geerntet, zeichnet sich der Voatsiperifery durch holzige, blumige und leicht mentholige Noten aus. Dieser Jutesack mit 100 g oder 250 g ist das großzügige Format für Köche, Kochwerkstätten und Liebhaber.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas das ist\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVoatsiperifery ist die Frucht von \u003cem\u003ePiper borbonense\u003c\/em\u003e, einer wilden Liane, die in den Wäldern Madagaskars emporwächst. Sie wird nicht kultiviert: Wir sammeln sie von Hand dort, wo sie wächst, im Wald. Ihre Körner sind kleiner als die eines klassischen schwarzen Pfeffers, mit feinem Stiel, mit holzigen und harzigen Noten, einem Hauch Zitrus und Menthol. Weniger scharf als schwarzer Pfeffer, dafür sehr aromatisch.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUnsere Familie sammelt diesen wilden Pfeffer in den Wäldern von Vangaindrano im Südosten Madagaskars: Ernte vollständig von Hand, kontrollierte Trocknung, Verlesen von Hand. Zwischen unserem Wald und Ihrer Küche steht niemand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnsere Pfeffersorten und Gewürze stammen alle aus Vangaindrano. Unsere Vanille dagegen kommt aus der Region SAVA im Nordosten der Insel: zwei Terroirs, zwei Ernten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIn der Küche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeniger brennend als schwarzer Pfeffer, dafür sehr aromatisch und anhaltend.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eRotes und helles Fleisch:\u003c\/strong\u003e beim Anrichten mahlen, 2 bis 3 Umdrehungen pro Teller.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchte:\u003c\/strong\u003e am Ende der Garzeit zugeben, damit die frischen Noten erhalten bleiben.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eGegrilltes Gemüse und Saucen:\u003c\/strong\u003e 1\/2 Teelöffel grob zerstoßen für 4 Personen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSalate und Vinaigrettes:\u003c\/strong\u003e frisch gemahlener Pfeffer, mit Zitrone oder Combava.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cstrong\u003eDesserts:\u003c\/strong\u003e eine Prise auf dunkler Schokolade, Ananas, Mango oder Erdbeeren.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eKombinieren Sie ihn mit Bourbon-Vanille, Combava oder Ingwer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAufbewahrung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken, vor Hitze und Licht geschützt aufbewahren. Füllen Sie die Körner nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um; im professionellen Einsatz halten Sie eine Serviceportion in einer kleinen Mühle bereit, um die Oxidation zu begrenzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Vanille Désiré","offers":[{"title":"250 g","offer_id":51254445539595,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":53103570682123,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/2911\/4891\/files\/poivre-sauvage-voatsiperifery-madagascar-jute-01.png?v=1787219976","url":"https:\/\/vanilledesire.com\/de\/products\/wilder-pfeffer-voatsiperifery-madagaskar-jute","provider":"vanilledesire","version":"1.0","type":"link"}